今年も毎年恒例となるテーブルマナーを、後楽園ホテルで学びました。
洋食のテーブルマナーはよく行われますが、ホテル学科で実習を行うのは「和食」です。
和会席の色とりどりのメニューを前に、どのように戴いたらよいのか・・・
和食の料理長が、お料理の意味や季節の野菜のことなどの知識を交えながら、１テーブルごとに回って、それぞれに作法を教えてくださいました。
お椀のふたの開け方、お箸の持ち方置き方、また作法とは離れたところで、飾り包丁の入れ方も実際に野菜切って見せてくださったり、楽しみながら作法を習得できたことと思います。
この実習で、自分の食事マナーにも更に磨きをかけて、しっかりとした知識のあるステキなホテルマンを目指していけますね
ホテル学科、2年生和食のテーブルマナーを学びました。 |
